CHEF DE PARTIE - Restaurant d'Altitude - LE BOUCHE A OREILLE

Description de l'entreprise

Un restaurant d’altitude au cœur des 3 Vallées

Situé au Roc des 3 Marches, au sommet des télésièges Roc 2 et Les Granges, Le Bouche à Oreille est un restaurant d’altitude des Menuires. L’établissement propose une restauration entièrement faite maison, dans un cadre boisé et contemporain ouvert sur un panorama de montagne remarquable.

La carte s’inspire d’une cuisine de terroir et de plats de famille travaillés avec exigence. L’activité est fortement rythmée par la saison d’hiver, la fréquentation du domaine skiable et une clientèle française et internationale.

Pour la saison d’hiver, nous recherchons un(e) Chef de partie (H/F) pour rejoindre notre restaurant d’altitude aux Menuires.

Au sein de la brigade, vous êtes responsable de votre poste et participez activement à la préparation, à la production et au bon déroulement des services. Nous recherchons une personne autonome, passionnée et impliquée, qui apprécie le travail en équipe et souhaite évoluer dans un environnement saisonnier dynamique.

 

Description du poste

Vos missions

• Assurer la mise en place quotidienne de votre poste.
• Réaliser les préparations culinaires nécessaires à la carte.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les textures et les dressages.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats.
• Respecter les recettes, les fiches techniques et les grammages définis.
• Participer activement aux envois pendant le service.
• Organiser votre poste afin de garantir un service fluide et efficace.
• Encadrer et accompagner les Commis présents sur votre partie.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
• Veiller à la bonne rotation des produits, aux DLC et à la traçabilité.
• Limiter les pertes et le gaspillage tout en respectant la qualité des produits.
• Respecter les normes HACCP et les règles d’hygiène.
• Participer au nettoyage et au maintien d’une cuisine propre et organisée.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef, le Second et l’ensemble de la brigade.

Qualifications

Profil recherché

Vous disposez d’une expérience en tant que Chef de partie ou d’une expérience significative en cuisine vous permettant d’être autonome sur un poste.

Nous recherchons une personne :

• À l’aise techniquement en cuisine.
• Autonome, organisée et rigoureuse.
• Réactive et capable de travailler efficacement pendant les services soutenus.
• Attentive à la qualité des produits et au travail bien fait.
• Appréciant le travail en équipe et la transmission.
• Motivé(e) par une saison en montagne.

Une expérience en restaurant saisonnier, station de ski ou restaurant d’altitude est appréciée.

Informations supplémentaires

Conditions du poste

• CDD saisonnier hiver
• Poste logé
• Repas fournis pendant les temps de travail
• Service du midi uniquement
• Equipe dynamique & jeune
• Possibilité de poursuivre l’aventure lors de la saison d’hiver suivante
• Poste basé aux Menuires, au sein d’un restaurant d’altitude en bord de piste de ski

Rejoindre Le Bouche à Oreille

Rejoindre Le Bouche à Oreille, c’est prendre la responsabilité d’un établissement de montagne singulier, au cœur des 3 Vallées, où la qualité de l’assiette, l’efficacité opérationnelle et l’expérience client doivent avancer ensemble.

N’hésitez pas à nous envoyer votre candidature pour rejoindre notre équipe !

Mail de recrutement : recrutement@la-bouitte.com