Chef de partie Pâtissier H/F – Loiseau de Lorraine

Description de l'entreprise

Le Groupe Bernard Loiseau est une référence de la gastronomie et de l’art de vivre à la française. Héritier de l’esprit du chef Bernard Loiseau, le groupe développe une cuisine d’excellence et une expérience d’hospitalité reconnue en France et à l’international.

Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon, Tokyo et Megève, le groupe Bernard Loiseau continue son développement et annonce l’ouverture prochaine d’un restaurant en plein centre de la ville de Metz, sur le territoire lorrain.

« Loiseau De Lorraine », nouvelle adresse gastronomique à l’ambition étoilée, proposera une expérience sucrée plurielle à travers ses desserts à l’assiette servis au restaurant, une offre boutique raffinée ainsi qu’un salon de thé pensé comme une véritable extension de l’univers gourmand de la Maison, mettant à l’honneur le terroir lorrain, la saisonnalité et l’excellence pâtissière.

Dans le cadre de son ouverture, Loiseau De Loraine et son Chef de cuisine, recherchent un(e) Pâtissier(re)s désireux de participer au lancement de cette nouvelle adresse et de contribuer à son rayonnement gastronomique.

Description du poste

Vos missions :

• Réaliser la production quotidienne de pâtisseries, desserts à l’assiette et mignardises destinées aux différents points de ventes de l’établissement.
• Assurer la mise en place, l’organisation et la bonne tenue de votre poste de travail, avec rigueur et précision.
• Garantir « Le Goût ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d’exception avec constance, précision et maîtrise technique, afin d’offrir une expérience sucrée d’excellence.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l’activité.
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, de salle et de vente afin de garantir une expérience client cohérente et d’exception sur l’ensemble des points de vente.
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Qualifications

Profil recherché :

• Expérience réussie en boutique de pâtisserie de renom ou en restaurant gastronomique.
• Sensibilité forte au produit, à la saisonnalité et à la recherche du goût juste, en accord avec la philosophie de la Maison Groupe Bernard Loiseau.
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant.
• Créativité et force de proposition pour la création de l’offre sucrée.

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).