CHEF DE PRODUCTION (H/F)
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What you'll do
- Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire.
- Planifier les différentes étapes de production en fonction des menus et des volumes à réaliser.
- Élaborer et suivre les fiches techniques, les grammages et les quantités nécessaires.
- Participer à la préparation et à la réalisation des entrées, plats et desserts.
- Encadrer, coordonner et accompagner l'équipe de production au quotidien.
- Répartir les tâches et contrôler leur bonne réalisation dans le respect des délais.
- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières utilisées.
- Gérer les approvisionnements, les stocks et la réception des marchandises.
- Veiller au respect des coûts matières et à la limitation des pertes.
- Contrôler la présentation, la qualité et la conformité des préparations réalisées.
- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP.
- Manager une équipe de 15 personnes
What they're looking for
- Vous disposez d'une formation en cuisine, de type CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent.
- Vous justifiez d'une expérience significative en restauration collective et/ou sur un poste de chef de production, chef de cuisine ou second de cuisine.
- Vous maîtrisez les techniques culinaires, l'organisation d'une production et la gestion d'une équipe.
- Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la méthode HACCP.
- Vous êtes à l'aise avec la gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
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Full description from employer
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre votre expertise au service d'une équipe et de convives exigeants ? Rejoignez une structure de restauration collective et prenez en charge l'organisation de la production culinaire !
Job&Talent France recrute en contrat de travail temporaire, pour son client spécialisé dans la restauration collective, un(e) Chef de production.
Poste à pourvoir dès que possible, selon les besoins du client.
Vos Missions principales
Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire.
Planifier les différentes étapes de production en fonction des menus et des volumes à réaliser.
Élaborer et suivre les fiches techniques, les grammages et les quantités nécessaires.
Participer à la préparation et à la réalisation des entrées, plats et desserts.
Encadrer, coordonner et accompagner l'équipe de production au quotidien.
Répartir les tâches et contrôler leur bonne réalisation dans le respect des délais.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières utilisées.
Gérer les approvisionnements, les stocks et la réception des marchandises.
Veiller au respect des coûts matières et à la limitation des pertes.
Contrôler la présentation, la qualité et la conformité des préparations réalisées.
Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP.
Manager une équipe de 15 personnes
Horaires
Horaires selon l'organisation du site et les besoins du service.
Jours travaillés du lundi au vendredi
Salaire & Avantages de cette mission:
Rémunération selon le profil entre 39000€ et 42000€ brut par an
Indemnités repas selon les dispositions applicables.
CET rémunéré à 10%.
Profil recherché
Vous disposez d'une formation en cuisine, de type CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent.
Vous justifiez d'une expérience significative en restauration collective et/ou sur un poste de chef de production, chef de cuisine ou second de cuisine.
Vous maîtrisez les techniques culinaires, l'organisation d'une production et la gestion d'une équipe.
Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la méthode HACCP.
Vous êtes à l'aise avec la gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
Vous êtes organisé(e), autonome, rigoureux(se) et capable de gérer les priorités.
Vous avez le sens du service, du relationnel et du travail en équipe.
Vous êtes réactif(ve), polyvalent(e) et force de proposition.
Travailler en intérim
Quand vous travaillez en intérim vous bénéficiez aussi, selon les dispositions légales:
Indemnités de fin de missions
Indemnités de congés payés
Mutuelle à partir de 414 heures de travail
Prévoyance
Avantage FASTT https://www.fastt.org/
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Company
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