Chef-Pastry&Bakery（製菓部門責任者）

仕事内容

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ホテル館内における 製菓部門業務全般の管理 運営をお任せします。

【製菓業務】

✅アフタヌーンティー商品の製作

✅ブッフェデザートの製作

✅ウェディングケーキの製作

✅ギフト商品の製作

✅テイクアウト商品の製作

✅季節限定商品の企画・製作

✅ケーキ、焼き菓子等の商品開発

✅製パン、ベーカリー商品の製造

✅製菓スタッフへの技術指導　など

※製菓業務が中心ですが、 ホテル内で提供するパンやベーカリー商品の 製造にも携わっていただきます。

【マネジメント業務】

✅スタッフ育成、技術指導

✅勤怠、シフト管理

✅人員配置、業務分担

✅生産計画の作成

✅業務改善提案

✅他部署との調整、連携

✅製菓部門の業務品質向上　など

【管理業務】

✅原価管理

✅食材発注

✅在庫管理

✅衛生管理

✅品質管理

✅予算管理　など

 

【必須条件】

・製菓部門での実務経験10年以上

・チームでの業務経験

・スタッフの指導、育成経験

【いずれか必須】

・シェフパティシエ

・スーシェフ

・主任

・リーダークラス以上の経験

日本語でスタッフや他部署と 円滑にコミュニケーションを

取れる方を対象としています。

また、外国籍の方は就労可能な在留資格を すでにお持ちの方を対象とします。

※在留資格については、 応募時に確認させていただきます。

【歓迎条件】

・製菓部門でのマネジメント経験

・商品開発、メニュー開発経験

・原価管理経験

・生産計画作成経験

・食材発注、在庫管理経験

・婚礼、宴会、ブッフェ等の製菓経験

・ウェディングケーキの製作経験

・パン、ベーカリー商品の製造経験

・製菓衛生師資格

・外資系ホテルでの勤務経験

 

年齢の条件と理由：あり（定年制度あり（65歳））