Responsable Achats Gastronomie (f/h)

Description de l'entreprise

Notre client est une institution de la gastronomie morbihannaise, reconnue pour son excellence et sa créativité dans l'univers du traiteur événementiel. Dans le cadre d’une structuration de sa croissance, il crée aujourd'hui son premier poste d'Acheteur.

Directement rattaché à la Direction, vous devenez la clé de voûte entre la création culinaire et la performance économique. Vous gérez un volume d'achats annuel d’environ 1 M€ caractérisé par une très grande diversité de références (produits frais, épicerie, packaging, matériel).

Description du poste

 

• Sourcing & Référencement : Identifier et sélectionner les meilleurs producteurs et fournisseurs (locaux et nationaux) pour garantir une qualité produit constante et différenciante.

• Négociation : Piloter les appels d'offres et négocier les conditions tarifaires, les délais de livraison et les engagements RSE.

• Collaboration Chef de Cuisine : Travailler en binôme avec les Chefs pour anticiper les besoins, proposer des produits de substitution ou de saison et optimiser les fiches techniques.

• Gestion des Stocks : Superviser l'état des stocks, optimiser les rotations et assurer une gestion rigoureuse des inventaires pour éviter toute rupture ou gaspillage.

• Force de Proposition : Apporter une vision stratégique pour rationaliser le panel fournisseurs tout en préservant l'agilité nécessaire à l'événementiel.

Qualifications

• Vous justifiez d'une expérience solide en achats, acquise dans l'univers de la gastronomie, de l'hôtellerie de luxe ou des produits frais.

• Vous possédez une excellente connaissance des produits et des contraintes liées à la conservation et à la saisonnalité.

• Véritable communiquant, vous savez créer un lien de confiance avec les chefs de cuisine et les fournisseurs.

• Vous êtes rigoureux, autonome et capable de structurer un service qui n’existe pas encore.

Informations supplémentaires

• Lieu : Vannes (Poste basé sur site, pas de télétravail possible compte tenu de la proximité nécessaire avec les produits et les équipes).

• Rémunération : 40 à 45 k€ brut annuel (fixe + variable) selon profil.

• Disponibilité : Poste à pourvoir immédiatement.