Second de cuisine Bistrot H/F - Hostellerie de Levernois

Description de l'entreprise

Qui sommes-nous ?

Nichée dans un écrin de verdure aux portes de la Bourgogne, l’Hostellerie de Levernois se situe à proximité de l’autoroute A6, à seulement 5mn en voiture du centre historique de Beaune et du vignoble de Bourgogne & ses climats reconnus patrimoine UNESCO.

Cet établissement plein de charme, conjugue adroitement tradition et modernité. Un élégant jardin et un parc de sept hectares s’ajoutent au caractère de cette demeure du XVIIIème siècle.

L’établissement offre 39 clés dont 7 Villas nichées au cœur du parc, un restaurant gastronomique, un restaurant bistronomique, une piscine ainsi qu’un Spa Sisley.

Au restaurant étoilé La Table de Levernois, le chef élabore une cuisine de passion, aux saveurs traditionnelles de Bourgogne en privilégiant les produits de saison en circuit court.

Le Bistrot du Bord de l’Eau propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement sur la base de produits du marché et des légumes issus de notre potager.

La deuxième maison du groupe, le Château Sainte Sabine est un Hôtel 5* de 23 chambres situé à 35 minutes de Beaune, près de Pouilly en Auxois.

Pourquoi nous rejoindre ?

L’Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Maison d’excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :

• De rejoindre une équipe dynamique au sein d’une maison emblématique.
• De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine. 
• D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Second de Cuisine Bistrot H/F au sein de notre restaurant, vous avez un rôle central dans la production des mets du Restaurant Bistronomique ! 

Véritable bras droit du Chef, vous participez activement à la vie du Bistrot, au management de la brigade et à la qualité de chaque assiette.

Vous rejoindrez une équipe de 20 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :

Encadrer et fédérer la brigade

• Participer activement à l’organisation et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, en collaboration avec le Chef.
• Coordonner et accompagner la brigade afin de garantir fluidité, efficacité et cohésion tout au long du service.
• Répartir les tâches entre Chefs de Partie, Commis et Stagiaires en fonction de l’activité et des priorités du moment.
• Accueillir, former et accompagner les nouveaux collaborateurs dans leur montée en compétences.
• Être un véritable relais du Chef auprès de l’équipe et contribuer à maintenir un environnement de travail positif, respectueux et stimulant.
• Participer à la gestion des situations du quotidien et contribuer à une communication fluide au sein de la brigade.

Garantir la qualité et l’excellence du service

• Assurer la bonne coordination entre les différents postes et veiller à la fluidité des échanges pendant le service.
• Participer à la mise en place et apporter son soutien à la brigade lors des différents temps forts du service.
• Être capable de prendre en charge le passe et d’assurer le bon déroulement des envois, dans le respect des exigences de la maison.
• Veiller au respect des recettes, des dressages, des cuissons et des standards de qualité de l’établissement.
• Être force de proposition pour faire évoluer les techniques, les méthodes de travail et contribuer à l’amélioration continue de la cuisine.
• Transmettre son savoir-faire et accompagner l'équipe dans le développement de ses compétences culinaires.
• Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des bonnes pratiques en vigueur.
• S’adapter aux exigences d’une cuisine bistronomique et contribuer à offrir une expérience culinaire régulière et de qualité à chaque service.

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs – être :

• Être réactif.ve
• Être rigoureux.se
• Avoir un fort esprit d’équipe
• Être à l’écoute
• Être décisionnaire

Vos savoirs – Faire :

• Maitriser la qualité des produits fabriqués
• Être à l’aise avec un grand nombre de techniques culinaires
• Organiser son travail de manière optimale

Les petits + :

• Connaitre la cuisine bourguignonne
• Avoir de l’expérience sur un poste similaire

Le salaire :

Votre salaire sera de 3500€ brut pour 42.5h hebdomadaire.

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la participation aux résultats de l'entreprise.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Date d'embauche : dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !